背井离乡20年,只为做出让亲人放心的好油

2021-06-16 16:08:59 nfcadmin 5

到达油菜籽种植基地的时候,我们一时之间都没有反应过来。清清油的翟经理指着路边一大片的绿地,说:「到了,这就是油菜花种植地了。」我们抬眼望去,全是一片郁郁葱葱的小苗,还不到人脚踝高。


「别看它现在这么小,长大后能有一人高,人进去都看不出影!」翟经理对我们说,「这是青海独有的小油菜,产出的油菜籽比其它品种的更大,出油率更高,品质更好!」



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清清油油菜花基地航拍图


01


从四川到青海,一样的「油」情怀


清清油的创办人刘跃实际上是四川人,他从90年代就开始在油厂工作,随着工作时间越来越长,他对菜籽油产业的热情也越来越高,后来他就决定自己出来单干。



但是很快,刘跃发现,四川的油厂面临着两个问题:一是在当时,四川的菜籽油产业已经趋向于饱和状态,再参与进去很可能难以维持下去;二是四川的油菜籽品种属于春菜籽,每年9、10月份种,来年3、4月份收,这就造成了每年其它时间都是空闲的。


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油菜花

就在这时,刘跃偶然间了解到青海的油菜籽种植正好和四川是相反的,春种秋收,与四川油菜籽互补。于是他就抓住了这一点,在青海和四川两边跑,发展起了自己的菜籽油产业。

时间长了,他发现,相较于四川,青海的油菜籽品质要更好一些,因为青海位于青藏高原东北部,有着适宜油菜生长的得天独厚的气候条件:

青海高原日照时间长,光照充足,雨热同季,有非常有利于农作物的光合作用和干物质积累,粮油作物单产普遍较高,在东部浅脑山地区种植的杂交春油菜最高单产可达300kg/亩以上。


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青海省部分地形图

于是从2000年开始,刘跃就把菜籽油产业的重心转移到了青海,目前清清油油菜籽种植面积已经达到了上万亩,主要以青海小油菜为主。青海小油菜是青海省有地方特色的大宗农产品,具有品质好、含油量高的特点。以青海小油菜籽为原料加工生产的菜籽油,味道香醇,营养丰富,色泽金黄,具有菜籽油特有香气,深受省内外消费者的喜爱。


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清清油荣誉



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油菜花基地


02


如何产出高品质的油

「营养、精品、鲜香、原生态」这是清清油对自己的产品定位。为了达到这个标准,清清油严格按照食品生产卫生控制标准构建标准厂房,使用国内首创的物理静态挤压工艺,即不破坏、不使用、不流失、不添加、不污染的条件下,留住青海高原独有的菜籽里的多种天然营养成份,形成了自己独特的收购、贮存、清选、加工、再储存的生产工艺。


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静态挤压车间



菜籽油生产从原料采摘时就有严格的标准:「我们采摘的油菜籽成熟度必须要高于95%,水分必须小于15%才能进入原料储存仓,压榨时还要保证原料水分低于10%才行。」翟经理说道。


为此,清清油自己研发了原料储存工艺——隔热降温水立筒仓,并获得了技术专利。隔热降温水立筒仓运用了青海高原独特的昼夜温差、干燥空气,能将种子的温度控制在19度以下,水分保持在10%以下,确保种子在恒定的休眠状态,使全年生产的油品质量恒定。


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隔热降温水立筒仓


精选的油菜籽还需要经过严苛的水洗过程,筛除1/5的不饱满种子,只保留品质上乘的原料。


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原料筛选

压榨的新油会密封在20℃以下的低温阴凉的储藏桶中以保证油中营养成分不流失,「储藏在这里的油都是最近刚榨的新油,为了保证油的新鲜和高品质,我们不会过多的压榨,一般满足2-3个月内的需求量就够了,快完了再榨新油。」翟经理说道。


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菜籽油储藏桶


清清油认为,油菜籽本身是具有生命力的生物体,如果在油菜籽储藏、加工过程中充分应用油菜籽自身的生命力,提高油菜籽保存质量,在加工中充分保留自身的生命活性物质及营养价值,不仅可以为消费者提供营养的菜籽油,同时,也可以有效的延长菜籽油的保质期。

通过改善工艺,防止油菜籽在加工过程中的变色及氧化,就可以在没有精炼工艺的前提下,生产感官及理化指标符合国家标准的菜籽油,为消费者提供优质安全的菜籽油。

基于此,清清油的菜籽油产品按工艺可以分为两类:土榨菜籽油,生榨菜籽油。

清清油的土榨菜籽油系列采用的是传统的压榨工艺,精选高原优质低芥酸原料进行压榨,将油中的芥酸含量从普通菜籽油中的20%降低至1%,用这种方式压榨出的油香味浓厚,不精炼、浸出,还保留了原料的营养成分,无化学成分。


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土榨菜籽油



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土榨菜籽油


生榨菜籽油则采用现代脱皮冷榨技术,要求在低于60℃的环境下进行加工,营养成分保留最为完整。冷榨出来的油因为没有受到破坏,因此不需要添加剂,自身保存时间较长,油品颜色清透,气味清香,散发着油菜籽的自然清香。


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生榨菜籽油



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生榨亚麻籽油


清清油希望通过工艺的提升,能够改变大众对菜籽油的陈旧印象,让大众重新定位和认识真正营养、鲜香的精品原生态菜籽油,也希望通过这种方式能够促进青海地区榨油厂对目前压榨的低端、低价、忽视营养的榨油方式的改造,因而提高青海油菜籽产品的附加值,打造国内菜籽油领导品牌。

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